Спаржевая фасоль консервированная

 

Состав:

  • спаржевая фасоль;
  • уксус столовый 6% - 1 столовая ложка в каждую банку 0,5 л.

Для рассола. (На 1 л воды)

соль - 20 г

Приготовление:

Для консервирования пригодны сочные, плотные и, конечно же, свежие стручки спаржевой фасоли.

Стручки промываем, обрезаем ножом концы и плодоножки, очищаем от нити. Затем бланшируем 5 минут в кипящей воде и после охлаждаем в холодной кипяченой воде.

Охлажденные и бланшированные стручки заливаем кипящим рассолом (из расчета 20 г соли на 1 л воды), добавляем на банку емкостью 0,5 л 1 столовую ложку уксуса или 2 столовые ложки на литровую банку. Желательно уксус использовать именно 6-%, чтобы избежать излишней кислоты.

Стручками заполняем 2/3 банки, а рассолом заливаем – на 1/3. Залитые банки накрываем заранее стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с водой, подогретой до 60?С и стерилизуем: 25 минут — банки емкостью 0,5 л и 30 минут — емкостью 1,0 л.

Вода во время стерилизации в кастрюле не должно сильно кипеть, поэтому, как закипит – делаем огонь слабым и так стерилизуем.

После этого процесса банки немедленно плотно закатываем и укутываем, перевернув вверх дном. После остывания – выносим в прохладное место для дальнейшего хранения.

Читать также:

Поделись с другом хорошим рецептом →

 



  • На главную
    Реклама