Спаржевая фасоль

 

В нашем регионе с резкими колебаниями температур лучше удается спаржевая фасоль. Выращиваю сорта Золотой нектар, Золотая шейка (с желтыми бобами), Блюхильда (с фиолетовыми), Огненно-красная (с зелеными). Рассаду готовлю со второй половины апреля: сею на глубину 5 см в пластиковые стаканчики по 1 -2 семени и помещаю в теплое (25-27 градусов) место. Поливаю умеренно, иначе вымокнут корни.

Ошибочно мнение, что фасоль сама себя накормит азотом, так как это, мол, растение семейства бобовых. Но она лишь накапливает его в своих клубеньках, причем к концу сезона и при благоприятной погоде. Поэтому отвожу ей плодородную грядку. Рассаду, когда минует угроза заморозков, высаживаю в один ряд с интервалом 80 см. Обычно в конце первой декады июня. Длительное похолодание в начале сезона фасоль тоже переносит плохо, поэтому первое время держу растения под укрытием. Затем около каждого ставлю опору высотой 2 м. Уход за фасолью не сложен: прополка, рыхление почвы, умеренный полив в засуху, защита от слизней.

На семена оставляю самые крупные, хорошо сформировавшиеся лопатки. Убираю их, когда они полностью высохнут. Зерно обмолачиваю и храню в бумажных пакетах. Для кулинарии и зимних заготовок лопатку снимаю, как только начинают прощупываться завязи. Делаю это в утренние часы - в жару фасоль быстро вянет. Для заморозки фасоль предварительно бланширую. Консервирую по такому рецепту: лопатки 5 мин отвариваю в кипящем маринаде (на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 3-5 горошин черного перца, 2-3 головки гвоздики). Перекладываю в банки, добавляю 1 ч. ложку уксусной эссенции и заливаю горячим отваром. Банки закатываю, переворачиваю вверх дном и даю остыть под одеялом.

 



  • На главную
    Реклама