В настоящее время известно несколько видов обычной фасоли. Один из самых вкусных – спаржевая фасоль, которая, как и зеленая гречка, обладает многими свойствами, полезными для здоровья, красоты и стройности. Спаржевая фасоль пользуется огромной популярностью, ее часто включают в состав диетических и низкокалорийных рецептов.

Спаржевая фасоль – кладезь полезных веществ

Фасоль спаржевая (стручковая фасоль) – растение семейства бобовых. В пищу употребляют бобы 25-40 см длиной. Спаржевая фасоль – красивый, вкусный и полезный овощ. Существует множество рецептов блюд из спаржевой фасоли (как первые, так и вторые).

Спаржевая фасоль

Одно из преимуществ спаржевой фасоли – практичность, так как именно этому сорту фасоли не требуется дополнительная чистка. Спаржевая фасоль полностью готова к употреблению в чистом виде.

Главное достоинство спаржевой фасоли – насыщенность витаминами (А, С, В, Е), клетчаткой, минералами (калий, цинк, магний, фолиевая кислота). Спаржевая фасоль помогает эффективному очищению организма от токсинов, шлаков, благотворно влияет на мужское здоровье из-за большого содержания цинка.

Вещества, которые содержит спаржевая фасоль. считаются эффективными в борьбе со свободными радикалами, чем обеспечивают коже молодость, здоровый, свежий вид. Благодаря уникальному сочетанию микро - и макроэлементов, спаржевая фасоль сокращает риск инфаркта, выводит избыток жидкости из организма, чем «разгружает» сердечно-сосудистую систему.

Кроме того, в составе спаржевой фасоли есть аргинин, сходный по своему действию с инсулином. Именно за это свойство овощ рекомендуется для включения меню диабетикам.

Употребление в пищу

Спаржевая фасоль одинаково хороша для первых и вторых блюд

Для приготовления пищи используются лопатки (зеленые бобы), когда семена в них только завязываются. Стручковую фасоль отваривают, тушат, жарят. Ее зеленые стручки маринуют, замораживают, консервируют.

Сырая спаржевая фасоль в пищу не употребляется из-за содержания вещества фазина, способного вызвать отравление. Тепловая обработка это вещество полностью и легко разрушает.

Семена спаржевой фасоли тоже используют в пищу. Их кожура немного грубее, чем у семян зерновых лущильных сортов, так что зерна спаржевой фасоли предварительно замачивают и варят подольше. Чтобы хорошо сохранялись витамины, овощ при отваривании заливают крутым кипятком.

Соль в приготовлении блюд со спаржевой фасолью использовать по минимуму. На отваре готовят первые блюда, сами стручки придают необычный вкус мясным, овощным супам и соусам.

Целебные свойства

Спаржевая фасоль — основа многих полезных, вкусных блюд

Блюда с зелеными бобами спаржевой фасоли чрезвычайно полезны людям с заболеваниями желчного пузыря, печени, а также тем, кто страдает сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией.

При болезнях почек и сердца рекомендуется готовить из стручковой фасоли супы, заваривать из овоща чай. Фасолевый отвар выводит из организма избыток солей. Блюда из спаржевой фасоли полезны при почечно-каменной болезни. В этом случае следует избегать острых приправ и заправлять готовые блюда нежирной сметаной.