В последние годы в нашем питании все чаще появляется спаржевая фасоль - вигна. Створки ее плодов нежные, без волокон, их можно есть тушеными, вареными, жареными, нетрудно и консервировать. Врачи-диетологи и терапевты в один голос говорят о полезности вигны для организма. На Западе и Востоке она издавна вошла в кухню разных стран и народов.

Есть несколько видов и сортов спаржевой фасоли. У нас чаще всего выращивают очень похожие между собой вигну китайскую и японскую. Одно растение может дать за сезон до четырех килограммов стручков молочной зрелости. Для полного вызревания семян растению нужно сто-сто двадцать дней. Поэтому в открытом грунте более эффективно выращивать растение в южных европейских широтах. В России, скажем, это район не севернее Ростова-на-Дону.

При выращивании вигны надо обратить внимание на ее важное отличие от традиционных для нас бобовых – гороха, фасоли, вики и др. Эти растения более, чем наполовину обеспечивают себя азотом сами. Вигна же наращивает такую мощную зеленую массу (одно растение весит до пяти килограммов), что нуждается в обязательном внесении удобрений.

Семена высевают, когда грунт прогревается до плюс десяти градусов. Желательно прикрыть всходы пленкой, поскольку они очень чувствительны к заморозкам. Выращивают вигну на проволочных опорах, на солнечных местах. Стена зеленой массы столь плотна, что лучше сажать так, чтобы господствующие ветра шли вдоль рядов.

Дней через восемь-десять, когда семена станут размером с пшеничные, плоды можно собирать. Они в это время достигают оптимальной сочности и мясистости. Обрывая молодые плоды, вы стимулируете образование новых. Сбор плодов идет до первых заморозков.