Выращивание фасоли

 

О фасоли уже так много было написано, поэтому трудно не повториться. Но учитывая, что появляются новые огородники, а некоторые "старые" только недавно стали возделывать фасоль, секретами ее выращивания с читателями СибДачи делится садовод-любитель Татьяна Подгурская.

Зеленые лопатки и зерна фасоли используются для диетического питания. Также они (в том числе и створки стручков) применяются в лечебных целях при болезнях почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, сердечной недостаточности, атеросклерозе, сахарном диабете, желудочно-кишечных и других заболеваниях. Но необходимо знать, что сырые зерна фасоли употреблять нельзя, они содержат токсичное вещество, которое разрушается при варке, причем перед варкой их нужно обязательно замачивать в воде на сутки, меняя воду несколько раз.

Одно время считалось, что для лечебных целей лучше всего подходит фасоль, зерна которой имеют белый цвет. Однако последние исследования говорят о том, что наибольшее количество антиоксидантов, в частности фолиевой кислоты, содержится в красной фасоли. Конечно, отвар красной фасоли темный в отличие от того, что получается при варке белой, и пюре из белой фасоли выглядит гораздо эстетичнее, поэтому многие огородники предпочитают белую фасоль. Я тоже стараюсь развести у себя белую фасоль, как спаржевую, так и зерновую, как вьющуюся, так и кустовую. Есть у меня белая фасоль с очень крупными зернами, кустовая и вьющаяся. Всего у меня насчитывается не менее трех десятков сортов фасоли отечественной и зарубежной селекции. После испытаний я остановилась на 10 из них. Отбирала по признакам скороспелости, крупности зерен, их вкусовым качествам. Важно также, чтобы створки легко отделялись от зерен.

Спаржевую фасоль выбрала с лопатками подлиннее и с зернами покрупнее, т. к. не всегда успеваешь использовать ее в молочной или молочно-восковой спелости, т. е. в виде лопаток, а когда лопатки загрубеют, они уже не пригодны к употреблению, и приходится оставлять эту фасоль на вызревание и использовать на зерно.

Из зерновой фасоли выбрала я китайский сорт Большой змей. Это вьющаяся фасоль, урожайная, у нее очень вкусные зерна кремового цвета со штрихами и довольно крупные (100 штук весят 60 г). Возделываю ее более 10 лет, и все эти годы была с урожаем. Три года выращиваю зерновую фасоль - тоже вьющуюся, с очень крупными белыми зернами (названия сорта не знаю, т. к. покупала с рук), сорт южный, поздний, поэтому приходится сеять ее в начале мая под укрытия, он требует много тепла и света и не знаю, как поведет себя эта фасоль в дождливое и холодное лето. Впечатляют размеры зерен - tOO штук весят 110 г, т. е. масса одного зерна больше массы самого крупного черного русского боба.

Из зерновой фасоли выращиваю еще кустовую белую Омскую (она очень неприхотлива, всегда дает урожай); какой-то сорт местной селекции, у которого зерна белые с красными точками; и первый год собрала семена очень крупной белой фасоли из Чехии Katarzynka.

Спаржевую фасоль выращиваю кустовую и вьющуюся, обе голландской селекции, с белыми зернами. Кустовая - более ранняя, довольно урожайная. Вьющаяся - более поздняя, тоже урожайная. Та и другая имеют вкусные, нежные лопатки желтого цвета. Использую их просто в отварном виде с маслом, кладу в борщ, на зиму консервирую отдельно и с капустой брокколи, а также замораживаю в морозильной камере.

Вигну пыталась выращивать несколько лет назад, но лето в том сезоне было дождливое и холодное, поэтому ничего путного я не получила, хотя и садила ее очень рано под укрытия. Все-таки она очень теплолюбива. Конечно, вигна, или коровий горох, как ее еще называют, растение необычное. Вьющийся стебель достигает нескольких метров в длину, плоды (бобы) длиной около 1 м и шириной 1-1,5 см. Одно растение дает 100-120 бобов, каждый массой около 40 г, с одного куста можно получить до 4-х кг продукции. Бобы в молочной и молочно-восковой спелости нежные, вкусные и очень полезные. Их можно есть просто в отварном виде, солить, консервировать и сушить. Вегетационный период у нее составляет 120 дней, наилучшая температура для роста и развития плюс 20-25 градусов.

Вырастить вигну можно, конечно, используя рассадный метод. Для этого примерно в середине апреля нужно произвести посев в бумажные пакеты емкостью 0,5 л. Зерна перед посевом нужно замочить в теплом розовом растворе марганцовки на два дня.

Высаживать растения в грунт лучше, когда минует угроза заморозков, не нарушая содержимого пакета, т. к. пересадку вигна переносит плохо. Высаживать по схеме 30x30 см на грядки, которые должны быть подготовлены с осени. Перед перекопкой необходимо внести навоз. При выращивании вигна требует опоры.

Это могут быть шпалеры из труб и деревянных перекладин, на которые натягиваются шнуры. В качестве "живых" шпалер можно использовать кулисы из кукурузы или высокорослого подсолнечника. Когда растение достигнет высоты 20 см, нужно его немного окучить. Необходимо сделать две жидкие подкормки. Первая (30 г суперфосфата на 1 м2) проводится, когда появится первый настоящий лист. Вторая (30 г калийной соли на 1 м2) - в фазе бутонизации. Не нужно добавлять под вигну минеральные азотные удобрения, иначе растения пойдут в буйный рост.

До цветения поливать растения нужно не часто и не обильно, т. к. переувлажнения вигна не любит. Во время цветения и завязывания плодов количество поливов необходимо увеличить. Следует заметить, что любая фасоль, а особенно вьющаяся, плохо переносит сухость воздуха, она сбрасывает цвет, не завязывая плодов. Поэтому в сухую и жаркую погоду во время цветения фасоль нужно поливать через день. А когда плоды зреют - поливать очень редко, не допуская сильного пересыхания почвы. После поливов и осадков почву необходимо рыхлить.

Чтобы получить стручки на семена, нужно в первой декаде августа у одного растения на высоте 1 м (вообще они могут достигать 5 м) прищипнуть верхушку и нижние стручки не срывать. С них и следует взять самые крупные здоровые зерна на семена.

Технология выращивания спаржевой вьющейся фасоли аналогична описанной выше. Сеять ее можно в конце мая - начале июня (всходы появляются примерно через 10 дней), тогда они не подвергнутся подмерзанию. Если посадку произвести под пленочные укрытия, то можно приступать к этой работе в первой декаде мая, но вначале почву нужно прогреть, закрыв ее пленкой, чтобы на глубине 10 см температура была не ниже плюс 12 градусов.

Семена следует заглублять на 3-4 см, если почва очень легкая - можно и на 5-6 см. Расстояние между рядами - 30-40 см, в ряду между растениями - 15-20 см. Я сею в шахматном порядке, чтобы растения лучше освещались и чтобы гуще получалась стенка из них, т. к. использую эти посевы в качестве защиты от северного ветра для томатов, перцев, баклажанов.

Точно так же выращиваю зерновую вьющуюся фасоль, но у нее примерно в 20-х числах августа прищипываю все боковые побеги и убираю весь цвет, а верхушку основного стебля прищипываю еще раньше, это способствует завязыванию плодов и их созреванию.

Технология выращивания кустовой фасоли (как зерновой, так и спаржевой) требует еще меньше забот. Агротехника такая же, только сеять нужно гуще. У зерновой еще нужно следить, чтобы при созревании стручки не растрескивались и зерна не высыпались, и чтобы они не касались земли, а то могут подгнить. А у спаржевой - чтобы они не перезрели, поэтому собирать лопатки нужно, когда зерна еще совсем маленькие.

В литературе советуют осенью вырывать зерновую фасоль с корнями, подвешивая растения в тени "вниз головой" для дозаривания и высушивания. Я этого не делаю. Собираю стручки по мере созревания, чтобы другие созревали быстрее. Кустовая фасоль всегда успеет созреть до сентября, а на вьющейся, если несколько стручков не созреют, то их вместе со всей зеленой массой используем на удобрение.

Собранные семена хорошо просушиваю на воздухе, потом они еще лежат в помещении, рассыпанные в один слой, только после этого складываю их в хлопчатобумажные мешочки, которые храню в картонных ящиках. Всхожесть отличная даже у семян, которые хранились 5-6 лет, только перед посевом их нужно дольше замачивать, обязательно меняя воду. При этом семена не нужно полностью погружать в воду, чтобы они могли дышать. Потом проращивать их можно во влажной мешковине.

 



  • На главную
    Реклама