Мясные рулетики со спаржевой фасолью.

 

". Спаржевая фасоль — очень вкусна и полезна. Первыми прелесть этих бобовых открыли французы, и когда еще не вывели спаржевые сорта, то ели недозрелые стручки обычной фасоли.

В фасолевых стручках содержится много витаминов (особенно C, A, E, B и фолиевая кислота). Обилие цинка делает эту фасоль необыкновенно полезной в диетическом питании и борьбе с токсинами в организме.

Со спаржевой фасолью можно варить супы, делать рагу, жарить, использовать в салатах, мариновать. "

Нежирное мясо (у меня схаб без костей) ок.0,5 кг

Спаржевая фасоль не меньше 200 гр

Мясо нарезать ТОНКИМИ кусочками ок.0,5 см, фасоль помыть и отрезать кончики.

Каждый кусочек мяса СЛЕГКА отбить, посолить, поперчить и отставить.

Спаржевую фасоль отварить до полуготовности (должна быть твердовата). Сейчас фасоль молодая и я варила ее на пару минут 7

На каждый кусочек мяса положить 3-4 стручка фасоли, закатать в рулетик, обсыпать мукой и обжарить на сковороде со вех сторон не больше 5 минут.

Обжаренные рулетики положить в термопосуду для запеканок и залить соусом.

Соус:

Основа - соус бешамель:

40 гр муки обжариваем на сковороде в 40 гр сливочного масла, добавляем ок. 0,5 л холодного молока и провариваем на маленьком огне несколько минут, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. А, если все-таки комочки получились - протрите соус через сито.

К соусу бешамель добавляем 50 мл сливок, 30 гр тертого пармезана (я добавила еще ок. 20 гр. тертого твердого сыра), хорошо размешиваем и снимаем с огня. После чего, постоянно помешивая венчиком, добавляем 1 желток и 30 гр. сл. масла.

Ставим в духовку, разогретую до 200 гр и запекаем ок.20 мин.

У меня фасоли получилось больше и оставшуюся я положила между рулетиками.

Соус придал блюду очень деликатный и богатый смак.

 



  • На главную
    Реклама