Спаржевая фасоль сначала завоевала популярность в США, а уж потом пришла и к нам. Сегодня трудно представить себе, что мы не знали это полезное овощное растение. Рецепты из спаржевой фасоли пока не очень многочисленны. Поэтому посмотрим, что и как готовят из нее американские хозяйки.

Вот несколько рецептов из кулинарного блога.

Салат из спаржевой фасоли

Ингредиенты:

- 2 стакана зеленой фасоли, нарезанной длиной не больше половины сантиметра,

- 1 чашка измельченной на терке моркови,

- 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-порея (если порея нет, можно использовать красный репчатый лук, но его надо мелко порезать),

- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима,

- 1/2 чайной ложки тертого имбиря,

- 1/2 чайной ложки морской соли,

- 1/2 чайной ложки молотого кориандра,

- 1/2 чайной ложки тмина,

- 1/2 чайной ложки порошка карри,

- 1 чайная ложка свежего сока лайма.

Способ приготовления:

Поместить нарезанные стручки фасоли, морковь, и лук-порей в большую миску. В другой миске венчиком взбить оставшиеся ингредиенты. Залить овощи и тщательно перемешать. Подождать не мене 20 минут, чтобы овощи пропитались ароматами специй.

- вода для кипячения,

- 1/4 чайной ложки соли,

- 2 зубчика чеснока, измельчить,

- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанные,

- 1 столовая ложка майорана,

- соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Довести воду в кастрюле до кипения и добавить 1/4 чайной ложки соли. Добавить фасоль и варить в течение 3-4 минут. Удалить фасоль и промыть холодной водой. Растопить масло на среднем огне и добавить фасоль. Смешать с остальными ингредиентами, которые добавить в посуду к фасоли. Готовить еще 5 минут.

- большая горсть маленьких морковочек или просто порезанной на кусочки моркови,

- 1/2 стакана рубленой свежей петрушки,

- 2 ст. томатной пасты,

- 4-5 спелых помидоров, очищенный и измельченных (вместо свежих могут быть консервированные),

- теплая вода,

- 1 чайная ложка сахара,

- 1 ст. ложка нарезанного свежего укропа,

- соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В большой жаровне или кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать, пока станет лук прозрачным. Добавить чеснок и жарить до появления аромата, около одной минуты.

Добавить зеленую фасоль, картофель, и морковь в кастрюлю. Растворить томатную пасту в воде и добавить вместе с измельченными помидорами, петрушкой и сахаром. Уменьшить огонь до среднего или низкого уровня и варить, накрыв крышкой, около часа или пока фасоль не станет мягкой, но не разварится.

В последние десять минут варки добавить нарезанный свежий укроп и приправить солью и перцем по вкусу. Следите за уровнем жидкости в кастрюле. Жидкость должна покрывать овощи. Если надо, добавьте воды.

Подавать овощи надо посыпав сыром фета или другим. Подайте побольше хлеба, чтобы его можно было макать в соус.

Посмотрите также РЕЦЕПТЫ. которые содержат: